做点心始自童年兴趣，80年代，我曾经贪婪地凝视着食品店点心柜台的巧克力树根走不动道。开始动手做点心，是从90年代开始的。真正能做到“不失败”，是2001-2002年受到主题猫论坛海外猫友指导的结果。2003年，我参加了西饼制作培训班，希望能够做到自创方子。2007年，又参加了中式面点培训班。我的方子一度在网上被某宝卖家各种盗用，流传也很广。2004年，经猫友介绍，我接受了北京电视台“第七日”节目组的采访，节目组上门录制了我的饼干与蛋糕制作过程。该期节目多次在北京电视台播出。对于方子被盗用，我一度很气愤，但现在我也不气了，毕竟烘焙作为一种兴趣产业，已经在中国开展起来，这也是一件好事。

以下的方子，都是我亲手实践过的，并在原有配方基础上进行了调整。凡是带有标记的，都是适合初学者的方子。

——英子

中式面食

• 冰皮月饼（两种做法） 
• 馅饼（图解）
• 家常烙饼/葱花饼（图解）
• 黄桥烧饼（图解）
• 春饼（图解）

• 法式苹果塔（图解）
• 黑樱桃派
• 葡式蛋塔（图解）
• 果酱起酥/蝴蝶酥（图解）
• 油酥皮的做法（图解）
• 菊花酥（图解）
• 蛋黄酥（图解）
• 台式蛋塔
• 咖喱酥饺