类别： 中式面食
复杂程度： 较复杂
做法：
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| 两杯中筋面粉（500ML）放在盆里，中间挖个坑，倒入1杯（250ML）开水（一定要滚开的），用筷子搅匀。这个量能做十二张饼左右。 |
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| 略放一会儿，等面不烫了，用手揉成面团，放在盆里，盆上面盖上湿布，醒20分钟 |
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| 将醒好的面团放在施薄面的案板上，搓成长条再切成剂子 |
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| 将剂子按扁，刷一层色拉油（炒菜用的油就行）。 |
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| 上面按上另一个压扁的剂子。 |
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| 两个剂子摞在一起擀成薄饼，一定要擀得厚薄均匀才好。一开始可能擀不好，要多练习，熟能成巧：） |
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| 饼铛或平底锅里刷一层油，起小火（非常小的火），将擀好的双层薄饼放在上面。不一会儿饼中间就会鼓出小包来，这时就该翻面了。烙好的双层饼趁热撕开。 |
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| 配菜：炒土豆丝、摊鸡蛋、甜面酱、酱肘子，还可以再来一个黄瓜条；传统的吃法是配粉丝炒豆芽（粉丝和豆芽分别用水焯熟；锅里倒油，把焯熟的粉丝和豆芽下锅炒，用酱油、料酒、盐等调味）。再来一碗玉米粥，别提多香了！ |