类别： 蛋糕
难易程度： 简单
准备时间： 30分钟
烘烤时间： 1小时
材料：
黄油（BUTTER）170克；盐少许；白糖140克；全蛋2个，蛋黄2个，鲜奶油50毫升（雀巢鲜奶油就可以）；低筋粉或富强粉200克；泡打粉1又1/2茶勺，可可粉10克
准备工作：
1、黄油放在室温下回软；
2、全蛋和蛋黄放在小碗中打散；
3、面粉、泡打粉一起过筛；
4、烤箱预热至170摄氏度
做法：
1、将软化的黄油放在大碗中，加入白糖，用电动搅拌器从低速至快速搅拌至松发（搅拌到松发的时候，黄油的颜色变成浅乳黄色，体积增大，里面充满空气）。如果没有电动搅拌器，用手搅拌的话需要花费比较长的时间，要有耐心啊！
2、倒入1/3的蛋液，一边倒，一边搅拌均匀。
3、再入鲜奶油，拌匀。再倒入剩下的蛋液拌匀。
4、把过筛的粉类缓缓加入到3中，一边加，一边拌匀。
5、把4平均分成两份，其中一份拌入可可粉，成为可可面糊。
6、在长方形模具内涂一层色拉油，再倒一点面粉进去，左右晃动模具，让面粉均匀地附着在油层上。倒掉多余的面粉。或者可以省掉这一步，直接在模具里铺锡纸也可以。
7、将两种面糊交替倒入备好的模具，用小刀略搅拌几下，产生大理石般的花纹，然后抹平表面，即可放入烤箱烘烤。先用170C烘烤30分钟，待四周上色后，再转成160C烘烤30分钟。烤好之后用牙签扎到蛋糕中间再拔出来，如果牙签上是干净的，说明蛋糕烤好了。也可以用手指轻按蛋糕表面，如果感觉很有弹性，也说明烤好了。
——方子出处：《藤野真纪子のお菓子教室》