类别： 中式面食
复杂程度： 较复杂
材料：
- 烧饼材料：富强粉250克，30C温水125克，干酵母2.5克，泡打粉2.5克
- 软酥材料：富强粉100克，色拉油50克，混合，拌匀
- 馅：我用的是猪肉白菜馅（头一天做馅饼剩下的）。白菜切末，然后放在湿布中用力拧干水份，加入肥瘦肉馅、葱末、一个鸡蛋、香油、酱油、料酒各1汤勺、胡椒粉少许、盐适量，用筷子搅拌上劲。
- 糖水：麦芽糖5克，温水50克，混合拌匀。
- 装饰用的白芝麻
做法：
1、混合富强粉和泡打粉。干酵母用温水化开，倒入粉中，和成面团。和好的面团要醒一会儿（半小时左右）。这时可以制作软酥。
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| 做好的软酥 |
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| 做好的白菜猪肉馅 |
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| 2、将醒好的面团分成20个剂子。 |
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| 3、取一个剂子，用擀面棍擀成长圆形。 |
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| 4、用小刀把软酥抹在上面。 |
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| 5、把面皮从窄的一边开始卷，卷成一个面卷。 |
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| 6、把面卷平放在案板上（开口是朝向两头的，不是朝上的），再按扁。 |
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| 7、擀成面皮。 |
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| 8、包入馅，捏成包子。 |
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| 9、再压扁成烧饼状。 |
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| 10、烧饼封口的一面朝下，在朝上的那一面刷糖水（如果没有糖水，刷清水也可以）。 |
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| 11、把白芝麻倒在盘子中。然后再把刷了糖水的这一面按到芝麻里，沾满芝麻。 |
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| 12、烧饼生胚放在烤盘上，烤箱预热至250摄氏度。把烧饼胚放进去，烤17-20分钟即可。 |
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| 出锅啦！ |
——方子出处：《饼》，云南人民出版社