类别： 派、塔、酥皮
复杂程度： 稍复杂
准备时间： 60分钟
烘烤时间： 35分钟
材料（可做一个6吋的派）：
派皮材料：低筋面粉125克，黄油或酥油75克，白糖35克，蛋黄一个，水1又1/2茶勺，盐少许。
馅料：黑樱桃半罐，沥干水份；鸡蛋一个，牛奶50克，白糖20克，柠檬汁1茶勺（没有可不放）
做法：
1、低粉放在案板上围成一个圈，在圈中间放上酥油和白糖，拌匀；然后放入蛋黄和水，拌匀。再把四周的低粉围拢来，拌成不粘手的面团。如果面团太粘手，可适当补些面粉。和好的面团包入保鲜膜，用手掌按成扁圆型，放入冰箱冷蔵至少一小时。
2、在派盘中铺好锡纸。冷蔵好的面团从冰箱中取出，仍然包在保鲜膜内，用擀面棍擀成3MM的圆薄片，铺在派盘中，底部用小叉子扎出小孔。
3、烤箱预热至170摄氏度，把2放入烤箱烤20分钟，略成金黄色即可。
4、这时可以准备馅料了。混合鸡蛋、糖、牛奶和柠檬汁，拌匀。
5、把沥干水份的黑樱桃均匀地码在烤好的3中，再把4倒入。放回烤箱中烤35分钟左右。我用的模子比较小而浅（6吋的），樱桃应该对半切再码进去会更好看，就不会象照片上那样一个个地鼓在馅料外面了。