做法:
1、将洋菜用水泡软。500ML牛奶所需要的洋菜大约是普通饭碗的1/4。
2、将锅洗净(没有油腥才行),倒入250ML水,水烧开后把洋菜放下去,小火煮,煮到洋菜全部化掉为止。如果水少了就再少量加一些。
3、洋菜水过滤一下。
4、把牛奶倒入过滤后的洋菜水中煮沸,然后倒入小碗内。500ML牛奶和洋菜水煮好之后大约能倒出五、六饭碗来。在室温下放凉后,移入冰箱冷藏。大约过一小时左右,就会凝结了。如果想做米酒味的,在把牛奶倒入小碗之前,可先在小碗内放入一汤勺的酒酿,然后再倒牛奶。
5、 吃的时候将凝结的奶豆腐用刀划成菱形的方块,浇上罐头水果即可。如果滴入一滴杏仁香精,即成“杏仁豆腐”啦。
同样的方法还可以做西瓜酪,只需要把牛奶换成西瓜汁就行了。
有关洋菜(琼脂)的说明,可参见红豆糕的做法。
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