主题猫“英子点心作坊”收录了英子最喜欢的点心、甜品和蛋糕方子,以及英子手把手教你做点心的图片与心得分享。喜欢吃点心的朋友,何不也尝试自己做一做?

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春 饼  
类别: 中式面食
复杂程度: 较复杂

 

做法:

两杯中筋面粉(500ML)放在盆里,中间挖个坑,倒入1杯(250ML)开水(一定要滚开的),用筷子搅匀。这个量能做十二张饼左右。
略放一会儿,等面不烫了,用手揉成面团,放在盆里,盆上面盖上湿布,醒20分钟
将醒好的面团放在施薄面的案板上,搓成长条再切成剂子
将剂子按扁,刷一层色拉油(炒菜用的油就行)。
上面按上另一个压扁的剂子。
两个剂子摞在一起擀成薄饼,一定要擀得厚薄均匀才好。一开始可能擀不好,要多练习,熟能成巧:)
 
饼铛或平底锅里刷一层油,起小火(非常小的火),将擀好的双层薄饼放在上面。不一会儿饼中间就会鼓出小包来,这时就该翻面了。烙好的双层饼趁热撕开。
配菜:炒土豆丝、摊鸡蛋、甜面酱、酱肘子,还可以再来一个黄瓜条;传统的吃法是配粉丝炒豆芽(粉丝和豆芽分别用水焯熟;锅里倒油,把焯熟的粉丝和豆芽下锅炒,用酱油、料酒、盐等调味)。再来一碗玉米粥,别提多香了!

 

 
 
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