做法：

1、 奶酪在室温下回软。

2、 在容器中放入6汤勺热水，筛入明胶浸泡。

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀，然后将其填满模型底部，放入冰箱冷冻10分钟至变硬。

5、 另取一个大碗，放入回软的奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌至无颗粒。

6、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

7、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分发程度（用打泡器舀起时，奶油粘乎乎地往下掉的程度），再将其一点一点地加入6中，用小铲子缓缓混合。

8、把熔好的明胶倒入7，用小铲搅拌至粘稠状态。

9、从冰箱中取出模型，倒入8，放入冰箱冷蔵一个小时以上至成型。